Frage 9062 von 1068 · Jagdprüfung Wien
Welche Kühltemperaturen und -zeiten sollten für die unterschiedlichen Wildarten eingehalten werden, um die beste Fleischqualität zu erzielen?
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Antwortvorschlag zu Frage 9062
Haarwild je nach Größe mindesten 3 Tage bei 7°C. Umso größer das Stück desto länger kann gekühlt werden.
Federwild und kleines Haarwild sollte für mindestens 2 Tage auf 4°C gekühlt werden
Erklärung
Haarwild kühlt man je nach Größe mindestens 3 Tage bei 7 °C, größere Stücke dürfen länger gekühlt werden. Federwild und kleines Haarwild kühlt man mindestens 2 Tage bei 4 °C.
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